1、雞胸肉切成條，加上料酒、老抽、胡椒粉、鹽腌制10分鐘 。
2、胡蘿卜洗凈切條；黃瓜洗凈，切條；小蔥擇洗干凈，切斷；生菜洗凈，瀝干水分 。
3、頭天晚上的剩面，揉勻 ， 搓成長(zhǎng)條 。
4、用刀切成大小均勻的劑子 。
5、把切好的劑子按扁，刷上油 。
6、把另一個(gè)按扁的劑子，落在抹好油的劑子上 。
7、用搟面杖搟成薄片 。
8、平底鍋置火上，燒熱 ， 抹上一層油 。
9、把搟好的薄餅，放入鍋里，用小火烙至兩面金黃即可 。
10、另一灶眼上放平底鍋 ， 倒少許油，燒至5成熱 。
11、把腌好的雞肉條，放入，煎至金黃即可 。
12、把烙好薄餅從接縫處撕開(kāi)，一張餅撕成兩張 。
13、取一張薄餅，在沒(méi)有接觸鍋的那一面，抹上一層甜面醬或辣椒醬 。
14、把剩菜鋪上 。再放胡蘿卜條、黃瓜條、蔥段、雞肉條 。
【肯德基老北京雞肉卷的做法是什么】15、把餅的下半部向上折起，左半部向中間折起，右半部向中間折起，一個(gè)雞肉卷就做成了 。
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