1、食材：線椒2斤，蒜頭3個(gè)，姜100克，花生油300克，大蔥半根，八角3個(gè)，花椒10克，桂皮1塊，小茴香1把，香葉3片，香菜2根，鹽適量，干辣椒適量，陳醋100克，老抽150克，洋蔥20克，糖50克 。
2、選擇晴朗的日子腌制線椒，線椒洗凈放在有太陽的地方曬干水分，用剪刀剪或者切菜到做成一個(gè)圈一個(gè)圈的形狀 。
3、姜蒜洗干凈，用刀一直切，切成碎末 。
4、準(zhǔn)備一個(gè)大盆，開始把切好的辣椒圈放在盆里，放入適量食用鹽，蓋住蓋腌制一夜，第二天后把掀開蓋，盆地會(huì)有很多鹽水，把鹽水倒出來，單獨(dú)放在一旁，放入切好的姜蒜末，并攪拌均勻 。
5、鍋中放入少于油，油燒八成熱放入大蔥、姜蒜片、花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉、香菜、洋蔥這些食材，全部炸焦后撈出扔掉 。然后倒入干辣椒段，炸1分鐘并倒入醋、老抽、生抽燒開，關(guān)火晾一下，完全涼以后，用油罩子撈出干辣椒放入線椒中攪拌均勻，把拌好的線椒圈放入一個(gè)密封罐里 。
【線椒怎么做好吃 線椒好吃的做法】6、密封罐里倒入腌制線椒的辣椒湯，剛才熬制的料汁也要放入里面，密封嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，放冰箱一周左右即可以食用，腌制好的也不要單獨(dú)放在外面，一定要放冰箱，這樣才能保存得更久 。
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