【牛蛙燉豆腐怎么做】1、滑牛蛙、煮豆腐：牛蛙400克宰殺治凈 ， 切成小塊，納盆加鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、濕淀粉抓勻腌制2分鐘，下入三成熱油滑熟 。
2、老豆腐200克改刀成條，放入清水中，加生抽8克調(diào)色、入底味，大火煮3分鐘 ， 關(guān)火撈出，瀝干備用 。
3、煸小料、燒主料：鍋入底油燒至四成熱 ， 下入姜末、蒜末各8克爆香，加郫縣豆瓣碎10克煸炒出紅油，放入泡椒碎20克、泡菜粒30克、泡姜粒、藿香碎各10克小火煸炒去水汽，摻入高湯800克 ， 倒入牛蛙、豆腐條小火煮3分鐘，出鍋裝盤 。
4、撒調(diào)料、激熱油：在表面撒入刀口辣椒30克、蒜茸、香菜碎各10克，澆入燒至八成熱的紅油40克，撒藿香葉、香菜葉各10克即可上桌 。
推薦閱讀
- 香葉燉肉起什么作用 香葉燉肉起作用介紹
- 鮮燉燕窩可以加熱嗎? 鮮燉燕窩能不能加熱
- 老豆腐怎樣挑選的好吃 怎么挑選好的豆腐
- 螃蟹豆腐怎么做
- 桃膠燉湯是脆的嗎
- 蘿卜淮山可以一起燉嗎
- 怎樣挑選好吃的豆腐，怎樣挑選好吃的豆腐干
- 燉雞放什么調(diào)料
- 石斛花豆腐湯怎么做
- 雞蛋豆腐怎么做成的，雞蛋豆腐的制作方法