【醬辣子怎么做】1、準(zhǔn)備材料 。主料：藕400克，胡蘿卜150克 。輔料：杏仁1大勺，黃醬2大勺，蔥20克，姜20克，辣椒粉2大勺 ， 鹽2小勺，五香粉1小勺，菜籽油250克 。
2、首先將蓮藕洗干凈去皮，然后切成薄片 ， 再切細(xì)絲，最后斬切成細(xì)末 。胡蘿卜也切同樣大小的細(xì)末，盡量細(xì)碎一些 ， 不要太大 。
3、鍋熱好倒入菜籽油，油大約200克，盡量選擇菜籽油，為了便于保存這個(gè)油的量要多一些，太少的話醬辣子會(huì)很干澀 。
4、油溫5成熱時(shí)，炒香蔥、姜末，下入黃豆醬煸炒出香味大約30秒左右即可 ， 正宗應(yīng)該選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的黃豆醬，沒有用其他黃豆醬或者干黃醬代替味道很不錯(cuò) 。
5、倒入蓮藕末和胡蘿卜末 。中大火不停的翻炒，直至鍋內(nèi)沒有多余水汽 ， 大約三到五分種左右 。
6、接著加入1小勺五香粉和2小勺鹽翻炒均勻，因?yàn)獒u辣子是夾饃吃的，不是單吃，所以要咸一些也便于保存 。
7、盛出醬辣子放到一個(gè)大碗里，上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻 。
8、熱50克左右的菜籽油，注意油溫不要太高，微微冒煙就關(guān)火，靜置一下等油溫降一下再潑到辣椒粉上 ， 防止油溫過高辣椒粉糊掉，油微微冒煙后靜置一分鐘潑到醬辣子上邊，攪拌均勻即可 。
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