1、生魚一條，取凈肉去皮，凈魚肉切成魚柳，用料酒浸泡，腌制三十分鐘 。
2、腌制后洗凈魚肉 ， 切姜米，加鹽，生粉抓拌，使生粉均勻的裹在每個魚柳上 。
3、鍋倒油 ， 中小火，油熱五分 ， 將魚柳炸至表面起殼盛出，第一次炸必須保證魚柳之間不要粘連 。再將油溫燒至八成，再下魚柳復炸至表面金黃盛出 。留少許底油 。
4、胡蘿卜切成條，油鍋里下胡蘿卜條煸炒加鹽少許，至胡蘿卜條表面開始起皺 。
【特色芝香魚怎么做】5、再下魚柳炒勻，關(guān)火撒上白芝麻裹在魚柳上即可 。
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