1、首先將買回來的鯉魚處理洗凈 。用刷子刷掉魚鱗，之后取出內(nèi)臟 ， 將魚切成網(wǎng)格狀，切好后放置在一旁 。還需準備大約1500克的花生油，白糖，一勺醋 ， 適量鹽，姜，蔥花 ， 淀粉和堿 。
2、糖醋溜魚制作 。在鍋中加入大約1500克食用油，將油加熱，置旺火，在油六成熱時，放入剛剛處理好的鯉魚，將剛剛準備好的鯉魚放入炸制金黃即可 ， 撈出魚把油撇出 。
【鯉魚焙面怎么做】3、然后在鍋中加入清湯，把剛剛炸好的魚，放入清湯中，加入一勺醋 ， 一勺白糖還有適量的鹽 。
4、將姜榨成姜汁放入，加入蔥花，把火調(diào)成大火，溜邊用手推魚防止魚糊 。大家也可以把湯汁不斷撩在魚的身上，讓它的味道能夠更加鮮美，煮至15分鐘即可 。然后勾入準備好的準備好的淀粉，開大火收汁 。
5、焙面的制作 。將大約15克的堿和面做成面團 。放在案板上反復揉搓，這時候可以加入適量的水，讓面不至于太干 。
6、等到面發(fā)筋后，將面撐開，然后左右伸展，反復拉直 。等到它細如發(fā)絲時，將兩頭去掉，選取中間的一段即可 。
7、倒入花生油，大約一千克 ， 燒成五成熱時，將剛剛已經(jīng)弄好的面 ， 下入鍋中，炸至金黃就可以撈出來了 。
8、將剛炸出來的焙面放在糖醋熘魚上就可以了，簡單又好吃的鯉魚焙面就做好了 。
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