葡萄它的營養(yǎng)價值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒 。葡萄又有增進(jìn)人體健康和治療神經(jīng)衰弱及過度疲勞的功效 。
現(xiàn)代藥理研究表明，葡萄中所含的多酚類物質(zhì)是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效地調(diào)整肝臟細(xì)胞的功能，抵御或減少自由基的傷害;葡萄所含的微元素硼可助更年期婦女維持血漿中雌激素，有利于鈣質(zhì)吸收而預(yù)防骨質(zhì)疏松 。
其所含天然聚合苯酚能與病毒或細(xì)菌的蛋白質(zhì)化合，使其失去傳染疾病的能力;葡萄所含的鞣花酸、白藜蘆醇均具有較強的抗癌作用;每天酌量飲葡萄酒，以色紅者為優(yōu)，可減少冠心病的死亡，這是因為葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時，能減少低密度脂蛋白的含量，減少動脈硬化脆裂而保持彈性 。
此外，它還具有抗炎作用，能與細(xì)菌、病毒中的蛋白質(zhì)結(jié)合，使它們失去致病能力 。國外的研究證明，新鮮的葡萄、葡萄葉、葡萄干都具有抵抗病毒的能力 。葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對保護(hù)肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉(zhuǎn)氨酶 。葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經(jīng)有興奮作用，對肝炎伴有的神經(jīng)衰弱和疲勞癥狀有改善效果 。葡萄中的果酸還能幫助消化、增進(jìn)食欲，預(yù)防肝炎后脂肪肝的發(fā)生 。葡萄干是肝炎患者補充鐵的重要來源 。用葡萄根100克～150克煎水服下，對黃疸型肝炎有一定輔助療效 。
紅白綠紫黑，市場上的葡萄色彩各異，除了葡萄共有的營養(yǎng)以外，不同顏色的葡萄各有營養(yǎng)偏重性 。
紅色葡萄含逆轉(zhuǎn)酶，可軟化血管、活血化瘀，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃 。逆轉(zhuǎn)酶在紅葡萄皮里含量最豐富，最好連皮一起吃 。白葡萄具有補肺氣、潤肺功效，很適合咳嗽、患呼吸系統(tǒng)疾病的人食用 。綠葡萄則偏重于清熱解毒 。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老 。黑葡萄則滋陰養(yǎng)腎，使頭發(fā)更黑亮 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”，從營養(yǎng)角度說，這句順口溜應(yīng)改為“吃葡萄不吐皮和子”，葡萄皮和葡萄子聚集了葡萄中大部分營養(yǎng)，吃葡萄時最好整顆吃 。如果覺得口感不太好，可把葡萄連皮帶子榨成葡萄汁飲用 。但要提醒的是，葡萄性偏涼，胃寒的人一次不要吃太多 。
【葡萄具抗氧化活性 可調(diào)整肝臟細(xì)胞】
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