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燜燒杯這個名字真好聽，便宜的要賣2、300，貴的上千。其實這玩意在80年代和90年代（晶晶湯不小心暴露年齡了），家家戶戶都有，要不了幾個錢，后來由于桶裝水和飲水機的普及，這玩意漸漸沒人用了。沒想到，在幾十年后，又換了個名字，還變身東洋潮流圣品又打回來了。

沒錯，就是暖水瓶！這種花樣圖案的暖水瓶是不是超級眼熟，奶奶家用的就是這樣的。燜燒杯跟暖水瓶其實是一樣的東西。

上面一個蓋子：防止熱量散出
杯體和內(nèi)膽之間有個真空層：防止對流導流的熱量散發(fā)
金屬內(nèi)膽：防止熱輻射傳導散發(fā)熱量
，完完全全是一樣的。只不過暖水瓶的蓋口小一些，所以一般大家只用它來保存熱水，沒想到過拿來煮東西；而燜燒杯的蓋口大，可以把固體食物倒進去，也方便倒出來，就用于烹飪了。
最大的優(yōu)點是：節(jié)省能源，不插電不開火就可以烹煮美食。
缺點也是：自己不能發(fā)熱，需要先放入熱的食物任其自行烹制。

既然我們知道是燜燒杯的工作原理，最高烹飪溫度只能達到100度，而且會隨著時間的延長溫度會下降，但好在能夠保持100度以下不沸騰的狀態(tài)2個小時，所以足以煮熟絕大多數(shù)食物。但是光靠燜燒是不一定能把食物煮爛，所以對于食材的選擇和預處理還是有一定要求的。
食譜從簡單到難排序一下吧
1白煮蛋
生雞蛋+開水，泡進燜燒杯，悶2個小時拿出來，就是蛋清蛋黃都凝固的全熟蛋。如果想要溏心一點，可以提前把蛋拿出來。但具體提前多久，還是要看燜燒杯的保溫能力。
2白粥或燕麥粥
3銀耳湯
先把銀耳在水中泡發(fā)，如果沒有提前泡發(fā)，可以把銀耳泡水在微波爐高火加熱5分鐘就泡開了。然后把銀耳在水中煮沸，倒入燜燒杯中，如果想燜爛，最好過夜。
4海鮮粥
先把海鮮洗凈，料酒加鹽腌制10分鐘，在水中燙熟撈出。然后再把米和水在鍋中煮沸，倒入燜燒杯中。再把海鮮蓋在米上，開始燜燒。出鍋前撒上蔥花，點一滴香油。
5燉牛肉
把牛肉放入冷水鍋中加熱，水熱后把漂在上面的血沫子撈出來，再加入料酒、鹽、香料、糖、醬油煮10分鐘。再倒入燜燒杯，燜越久牛肉越酥爛。

燜燒杯是什么？其實燜燒杯就是大口徑的保溫杯，運用技術(shù)+時間的力量，真空斷熱燜熟食材。很多人拿到燜燒杯之后都是直接倒食材開水進去燜，不到倆小時就想打開吃，簡直圖樣圖森破，以為燜燒杯是無所不能小叮當嗎？那么，如何正確打開燜燒杯？
STEP 1：食材熱身
將要烹飪的食材如米、豆等提前淘好、泡開，并且在加入燜燒杯之前，浸一次熱水，達到熱身效果。
STEP 2：預熱罐子
將100度的開水倒入燜燒杯，蓋上蓋子燜1分鐘，倒掉開水，再加入食材。
STEP 3：開泡！
將100度的熱水倒入裝有食材的燜燒杯，水量盡量控制在高位，能夠最大程度保溫。
STEP 4：等待開吃！
然后就是等吃嘍！燜燒后的食物好吃嗎？當然！如果你用正確的方式使用燜燒杯，你會發(fā)現(xiàn)煮出來的米飯香香的，糯糯的；燜出來的粥軟軟的，稠稠的；而且各種食材的原汁一點都沒跑，又營養(yǎng)又美味！
【1】蔥香燜燒蝦