1、準(zhǔn)備用料：水魚一只，雞半雞，姜五六片 ， 蒜米五六瓣，當(dāng)歸一片或一小塊去腥用)，鹽適量 ， 老抽適量，雞精適量，蔥白幾根 ， 酒2勺 。
2、將雞，水魚斬塊，洗干凈控干水份備用 。姜切片 ， 蒜剝了衣就可以，蔥只要蔥白，切段 。
3、熱鍋冷油 ， 油稍熱，放姜片蒜米爆香，再將控干水的雞，水魚放下炒，一直炒到?jīng)]有水份，這樣是為將兩樣主料逼出腥水 。
4、待看不到水份，放兩勺酒 ， 再次炒干 。
5、倒入水將材料沒過即為夠，放鹽，老抽 ， 雞精少許，這時記得放當(dāng)歸 。
【水魚燜雞怎么做】6、轉(zhuǎn)文火慢慢地燜，中途要翻炒下，因為水魚有膠質(zhì)，最好不要開大火 。
7、看到水有大泡泡時，證明膠質(zhì)出來準(zhǔn)備干水了，就放蔥白稍燜兩分鐘 。開蓋放點油再翻炒兩下上盤即可 。
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