【韭菜盒子的做法 韭菜盒子的制作】
韭菜，雞蛋，耗油，鹽，芝麻油，十三香(可不加) 。做韭菜盒子一般用溫水和面，或者一半開(kāi)水燙面和一半涼水，在或者更軟和些的就是開(kāi)水湯面 。韭菜洗凈切末，先加芝麻油拌勻，開(kāi)包的時(shí)候，再提前調(diào)餡，這樣可以防止韭菜出水 。
然后加入適量鹽，耗油，十三香拌勻 。雞蛋花要提前炒好放涼 。搟皮的時(shí)候，不建議搟的太薄，要不然烙的時(shí)候，容易爆開(kāi)，露餡即不好看也不好吃 。
包的時(shí)候，先對(duì)折包個(gè)半圓，然后在像編繩子一樣，收個(gè)邊，新手的話，也可以不收，直接包個(gè)月牙形狀就行 。電餅鐺預(yù)熱，鍋底刷一層油，放上韭菜盒子，韭菜盒子上面也輕輕刷一層涼油，目的是吃的時(shí)候，即使涼了，也不會(huì)太硬 。烙到底部金黃時(shí)，翻面，煎至兩面都金黃的時(shí)候，就可以出鍋開(kāi)吃了，大概用了七八分鐘左右，韭菜雞蛋的好熟 。
用的食材有，小麥普通面粉400克，溫水200克，如果想吃更軟和些的，可以用開(kāi)水湯面 。還可以用開(kāi)水一半涼水一半，和出來(lái)的面這樣吃著口感好，韭菜盒子要中火煎，火候大了糊了不好吃 。先放油后放鹽，到你要包的時(shí)候在加鹽，這就是不出水的秘密，用油包住了水份不外流 。
韭菜盒子，膠東地區(qū)(煙臺(tái).青島)也稱“哈餅 ”，臨沂部分地區(qū)將形如餃子的韭菜盒子稱“攤(ta)餃子”，是一種以面粉，韭菜加海米活豬肉，以及雞蛋為主要原料加工制作而成的食品小吃 。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營(yíng)養(yǎng) 。
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