1、豬蹄用清水洗凈 ， 放鍋里加水煮開翻幾次，撈出水沖一下 。
2、再次加水煮開 ， 湯已經(jīng)變清了，再撈出來(lái)用水洗凈 。
3、清理蹄毛，夾縫部位直接挖掉 。再次沖洗干凈 。
4、將豬蹄和輔料（除蒜和鹽之外）放入鍋中 ， 加半鍋水，高壓煮50分鐘 。
5、鍋冷卻后撈出豬蹄，很爛的樣子，基本脫骨了 。
6、開始最困難的一步吧，帶著手套忍著熱度拆骨，把骨頭全部剔出來(lái) 。
7、剔出的肉和皮切碎一下，放入湯中 。
8、把湯里的油脂撇出來(lái) ， 把其他調(diào)料也撈出來(lái) 。
9、放入蒜粒，繼續(xù)開鍋熬10分鐘左右，加鹽和雞精，調(diào)整口味，不要太咸哦！
10、出鍋，裝入合適的容器冷卻后放入冰箱，待凝固后就可以開吃了！
【豬蹄皮凍怎么做】11、切塊裝盤，按自己的口味調(diào)涼拌汁澆上 。我用了蒜蓉蔥花生抽涼拌汁香油和香八寶 。加點(diǎn)油潑辣椒更有味呢！
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