1、主料：嫩玉米1000克 ， 雞蛋清4只 。調(diào)料：黃酒10克 ， 清湯750克 ， 精鹽1.5克 ， 味精1克 ， 白糖2.5克 ， 雞油15克 ， 菱粉75克 。
【玉米粥制作方法 玉米粥的做法】2、玉米去殼、洗凈 ， 加糖煮熟約20分鐘取出 ， 稍涼后 ， 用不銹鋼食匙括下玉米 。雞蛋清打散 。
3、將鐵鍋置于爐上 ， 放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉米 ， 燒開后 ， 用菱粉勾成薄芡 ， 飄入雞蛋清 ， 淋入雞油推勻 ， 起鍋裝碗上席 。
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