1、巴沙魚(yú)片大片，可以適當(dāng)厚點(diǎn)，因?yàn)榘蜕臭~(yú)無(wú)法片出薄片 。連片切，也就是俗稱蝴蝶片，第一刀不切到底，第二刀切斷 。切好的巴沙魚(yú)放入水中，在水中加入生粉、白胡椒粉、料酒、鹽 。
2、用筷子混合均勻 。
3、水中放鹽，沸騰后放豆芽 。
4、撈出放在碗底 。
5、熱油，放入豆瓣醬、蔥姜蒜、花椒，炒香 。
6、加入水、適量鹽、雞精、白糖 。
7、水沸騰以后放入魚(yú)片，一次放2-3片 。
8、在放入鍋中水再次沸騰，魚(yú)肉全部變白即可撈出，魚(yú)在水中時(shí)間不超過(guò)20秒，不過(guò)也要根據(jù)你家的水、火來(lái)定時(shí)間 。
9、撈出的魚(yú)放在豆芽上 。
10、鍋中煮魚(yú)的湯，過(guò)濾在魚(yú)上面 。
【巴沙魚(yú)塊如何做水煮魚(yú) 做巴沙魚(yú)水煮魚(yú)的方法】11、把干辣椒和蒜蓉、蔥花放在魚(yú)上，熱鍋燒油，油冒煙以后淋在辣椒上，即成 。
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