1、和面 。水龍頭開(kāi)到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng) ， 將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn) 。
【和餃子皮的方法是什么】2、揉面 。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道 。
3、醒面 。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面 ， 直到開(kāi)始搟皮子為止 。
4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘 。要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來(lái)更有勁 。
5、揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì) 。用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用 。
6、將此條揉細(xì)揉長(zhǎng) ， 揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可 。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上 。
7、壓面團(tuán) 。灑上面粉 ， 把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓即可 。左邊的已捏正，右邊的已壓扁 。這樣就可以開(kāi)始搟皮子了
8、工具：搟面杖、蓖子 。這時(shí)桌上有很多切好的小段 ， 手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)像飛碟 。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮 。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣??，中间厚窐?lè)菇茸酉諑? ，邊緣薄吃起來(lái)口感好 。
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