1、首先是把螃蟹蒸熟，我這里用的是三兩五公蟹和三兩的母蟹 。當時也可以用更小的蟹，不過拆起來更麻煩 。
2、母蟹一定要十分飽滿，足夠多的蟹黃才能使蟹糊羹更加肥美 。
3、這是我使用的拆蟹工具，如果有蟹八件會更好，如果只是用手也沒關系 。
4、拆了四個小時的蟹，六只蟹就拆出來這么多肉，可見這道菜的代價高昂 。
5、先在鍋中放入水，火腿絲和筍絲，煮出味道后，再放入拆出來的蟹肉和蟹黃 。放入料酒 。用冷水調(diào)開生粉，倒入鍋中，緩緩攪拌 。最后放入鹽，胡椒粉，醋和香菜調(diào)味 。
【蟹糊羹的做法步驟】6、耗時五個小時的蟹糊羹就做好了，滿滿的蟹肉蟹黃，放入嘴中真的讓人感動 。
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