【干鍋帶皮牛肉怎么做】
1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈 ， 入鍋內(nèi)煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬 ， 0.5厘米厚的片待用 。
2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片 。
3、凈鍋置旺火上 ， 放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯 ， 放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調(diào)好味，加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用 。
4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi) ， 再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)即可 。
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