1、冰箱冷藏：夏天買回來(lái)的雞蛋最好放到冰箱冷藏保存，溫度以4-10攝氏度為宜 。冰箱的低溫能夠緩解雞蛋內(nèi)二氧化碳和水分的散發(fā)速度，延長(zhǎng)雞蛋的保鮮時(shí)間，放上一個(gè)月不會(huì)壞 。但是要注意，一定要放到冷藏室，不要放到冷凍室 。冷凍室溫度太低，會(huì)使蛋液凝結(jié)從而撐破蛋殼，而且會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生變化 。
2、不可清洗：剛買回來(lái)的雞蛋可能比較臟，但雞蛋保存之前千萬(wàn)不能洗，因?yàn)殡u蛋表面是有一層膜的，這層膜可以阻擋細(xì)菌侵入蛋內(nèi) 。如果將蛋殼清洗了，這層膜就沒(méi)了，反而有利于細(xì)菌侵入蛋內(nèi)，這樣雞蛋更容易壞 。而且清洗雞蛋后殘留在雞蛋表面的水分，也有可能助長(zhǎng)細(xì)菌繁殖 。所以買回來(lái)的雞蛋如果不是特別臟千萬(wàn)不要清洗，如果特別臟的，也不要用水洗，可以用干布或者紙巾擦一擦 。
【夏天怎樣儲(chǔ)存雞蛋不容易壞 夏天儲(chǔ)存雞蛋不容易壞的做法】3、小頭朝下，大頭朝上：保存雞蛋的時(shí)候一定要將雞蛋小頭朝下，大頭朝上放置 。因?yàn)殡u蛋大頭的一端有氣室，氣室朝上可以讓雞蛋保持呼吸，這樣也能延長(zhǎng)雞蛋的保鮮時(shí)間 。
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