【多汁生煎包怎么做】1、準(zhǔn)備好食材：中筋面粉、發(fā)酵粉、肉餡、皮凍、蔥、色拉油適量 。
2、先來和面，面粉準(zhǔn)備好，在碗里放上發(fā)酵粉，放入冷水拌勻 。把放水拌好的發(fā)酵粉倒入面粉，再慢慢加水，邊加水邊用筷子攪拌 。
3、用手開始和面，面團(tuán)不能太干也不能太濕，不粘手正好 。把和好的面團(tuán)蓋上蓋靜置發(fā)酵30分鐘就可以了，不用發(fā)成兩倍大 。
4、皮凍的制作：準(zhǔn)備好一些肉皮，放在鍋里燒到用筷子能很容易戳穿肉皮時就關(guān)火 ， 把里面的湯水放在碗里，涼了后放入冰箱冷藏，大概兩個小時后就變成了皮凍 。
5、把皮凍用刀分割成一小塊 ?？梢匀?分之一拌在肉餡里 ， 剩下的等一下和肉餡一起包在包子里 。
6、面團(tuán)發(fā)酵好后把面團(tuán)分成一個個重約12克的小劑子 。
7、先搓圓，再壓扁，然后用搟面杖搟成圓圓的面皮 ， 面皮的外圍要薄一點(diǎn) 。在面皮上放入肉餡，再放一塊皮凍 。
8、把面團(tuán)包起，開始折出褶皺 ， 到最后在旋轉(zhuǎn)一下把頂端收緊壓一下，這樣湯水不會出來 。
9、準(zhǔn)備好一口平底鍋，放上橄欖油或者花生油滑光鍋?zhàn)拥谋砻?。把做好的包子放在鍋里，要讓他們保持一定的間距 。
10、在鍋中放水，沒過包子的三分之二，大火燒 ?？吹剿煲蓵r，打開鍋蓋，撒入蔥花 。蓋上鍋蓋，大火 。拿起鍋?zhàn)訐u晃，直到聽到包子和鍋底摩擦發(fā)出沙沙的聲音就差不多可以關(guān)火了 。
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