1、準(zhǔn)備好配料 ， 魚(yú)也要處理好 。
【蘇式熏魚(yú)做法圖解 蘇式熏魚(yú)的家常做法】2、然后準(zhǔn)備好大料2個(gè)、桂皮1根、草果1個(gè)香、香葉兩片、茴香5克、糖200克 。
3、然后很重要的一個(gè)步驟 ， 把魚(yú)切塊 ， 用蔥 ， 姜 ， 黃酒 ， 細(xì)鹽 ， 腌2小時(shí)入味 。
4、油燒至中熱 ， 下魚(yú)塊 ， 炸到表面稍有黃色就撈出 。
5、等鍋內(nèi)油燒至快冒煙時(shí) ， 再下炸過(guò)得魚(yú)塊復(fù)炸 ， 至呈金黃色 ， 口感硬脆時(shí)撈出 。
6、然后鍋內(nèi)留少許油 ， 放蔥姜、大料、桂皮 ， 茴香、草果、香葉爆香 ， 再將腌魚(yú)料全部倒入 ， 視咸淡程度加入適量的鹽 ， 與全部的糖 ， 加水 。
7、隨即放入魚(yú)塊 ， 大火燒開(kāi)后 ， 小火燉1小時(shí)左右 ， 湯汁收的差不多了就行了 ， 然后出鍋就可以開(kāi)吃啦！
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