1、第一步：處理小蔥 。首先要把小蔥清洗干凈，然后淋干小蔥上面的水分，要讓小蟲自己領(lǐng)個而不是用吸油紙或吸水紙吸干上面的水分 。然后將小蔥切成5厘米左右的小段兒 。
2、第二步：煎制蔥油 。在鍋里面倒入適量的油，等油溫升至5成熱時，就可以放入蔥段了 。首先姜蔥白放進油鍋里，開大火熬至蔥白 。等到從白變黃時就可以轉(zhuǎn)為小火，慢慢的煎，不能著急，千萬不要讓蔥白煎糊了 。然后把蔥也放進油鍋里面，繼續(xù)用小火煎制 。蔥白和蔥綠的顏色搭配在一起非常好看，而且口感會更好 。
3、第三步：調(diào)醬料 。接下來，我們就可以在碗里面放入調(diào)味料，蠔油、生抽、老抽、白糖，讓后將它們調(diào)拌均勻 。當(dāng)蔥油全部變成深褐色時，這就說明蔥油煎炸成功了 。我們可以把剩余的蔥油用瓶子儲存起來，炒菜或者做蔥油餅都是一個非常好的選擇 。
4、第四步：煮面條 。在鍋中剩下一點底油，把剛剛調(diào)好的將料汁倒進油中，大火將醬料汁煮開 。然后換一個煮面條的鍋加入清水，大火將水燒開，放入面條，當(dāng)面條煮至8成熟時，放入自己喜歡的青菜，1或2分鐘就可以出鍋啦！
【如何做蔥油面不那么油 蔥油面不那么油的做法】5、第五步：攪拌 。面條煮熟之后，可以將面條放入冷水中過一下，然后瀝干水分之后就可以澆上煮好的醬料，再撒些蔥花就可以食用 。南方人的你是習(xí)慣有一個很大的特色，就是調(diào)味中有甜中帶咸 。如果大家不喜歡這種有甜味的主食的話，可以少放一點糖 。
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