1、鯰魚宰殺后洗干凈 。
2、燒開水 ， 先把豆腐切塊燙一下 ， 撈出來放入冷水中 。
3、鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻 。撈出洗凈上面的白色粘膜 。姜切片 ， 辣椒剪段 ， 八角掰碎 ， 蔥切段 。
4、豆腐瀝干水備用 。
5、鍋里放油 ， 把蔥姜蒜八角花椒辣椒 ， 五香粉一起小火炒香 。
6、放入鯰魚晃動(dòng)鍋 ， 不要用鍋鏟翻 。
7、鯰魚均勻沾上油后放入豆腐 。不要?jiǎng)渝?nbsp;， 煎一下 。
8、倒入啤酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 一起大火燒開 。
【大鯰魚如何做 大鯰魚的做法與步驟】9、小火燒20分鐘后調(diào)入鹽 。
10、大火收,出鍋前放雞精提味 。最好是撒點(diǎn)香菜 。
11、大火收汁,出鍋前放雞精提味 。最好是撒點(diǎn)香菜即可 。
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