釀造葡萄酒不能加水 。
釀造葡萄酒的過程是將果汁中的葡萄糖和果糖經(jīng)過發(fā)酵，生成乙醇 。
【釀造葡萄酒能不能加水】釀造葡萄酒的過程主要注意以下3點：
1、去梗：把葡萄果粒從果穗上去下，因為果梗含單寧較多，如果帶果梗發(fā)酵，會給葡萄酒帶來澀味 。
2、 破碎：把已去梗的果粒，置于雙層清潔紗布中，用手擠壓，使葡萄皮層破裂，果汁流出 。
3、發(fā)酵：釀制白葡萄酒時 ， 只取果汁發(fā)酵 ， 果皮殘渣廢棄不用，釀紅葡萄酒時，可將果汁連同果皮一起發(fā)酵 。
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