1、準(zhǔn)備2個同樣大小的飯碗，碗里都倒入130毫升，30度左右的溫水 。因?yàn)?0度的溫度正適合酵母的發(fā)酵反應(yīng)，能夠使酵母活性更高；而水溫超過40度，酵母會失去活性，也就是俗話說的被燙死了 。如果是這樣的話，酵母就起不到發(fā)酵的作用，自然也就無法發(fā)面，面團(tuán)最終成為死面團(tuán)是肯定的 。
2、在其中一個碗里倒入5克酵母（500克面粉里加5克酵母量剛合適），8克白糖，用筷子攪融化 。為什么要攪成酵母水呢？這樣能夠更好地激發(fā)出酵母的活性，發(fā)出的面更加蓬松暄軟又好吃 。
3、在溶解的酵母水里加一勺豬油，如果沒有豬油就用沒有味道的熟油或者玉米油代替，但是沒有豬油香哦 。為什么要加豬油呢？因?yàn)榧恿素i油后，面會變得又光滑又香 。繼續(xù)用筷子攪勻 。
4、在另一個碗里倒入5毫升白醋 。為什么要加白醋，因?yàn)榧影状卓梢允姑鎴F(tuán)更好的膨脹產(chǎn)生小氣泡，這樣可以使面更加的快速發(fā)酵起來，節(jié)省發(fā)面的時間 。
5、大碗里倒入500克面粉，用酵母水和面，水邊倒邊攪，再把白醋水也同樣邊倒邊攪，攪成大棉絮狀，再用手揉成面團(tuán) 。剛開始揉很難揉到光滑，把面團(tuán)簡單揉好，放在案板上，蓋上碗醒8分鐘 。
【發(fā)面怎么做好吃又松軟又香 怎么發(fā)面好吃又松軟的做法】6、面醒了8分鐘后，就好揉多了，為了面團(tuán)更有筋性，需要我們拿出體力，多揉一會兒 。將面團(tuán)的“筋”揉出來 。
7、面團(tuán)揉好后，封上保鮮膜，把它放進(jìn)裝有40度左右溫水的盆里，發(fā)酵10分鐘 。
8、把發(fā)好的面取出，撕去保鮮膜，里面全是滿滿的蜂窩狀即可 。
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