醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發(fā)酵制成 。據(jù)現(xiàn)有文字記載，東方醋起源于中國(guó)，“酉”是“酒”字最早的甲骨文，可見其歷史久遠(yuǎn)，而文獻(xiàn)記載的釀醋歷史就在三千年以上 。醋在古代稱“酢”，酢字出現(xiàn)在周代以前，周王室中已有了“酢人”專管王室中酢的供應(yīng)，現(xiàn)在日本仍用酢字稱醋 。醋由于在自然環(huán)境中可以自行生成，所以世界各地古代人很早起就開始食用醋 。一般而言，東方國(guó)家以谷物釀造醋，西方國(guó)家以水果和葡萄酒釀醋，在古埃及時(shí)期已出現(xiàn)了醋 。由于都是通過發(fā)酵釀造獲得，在一定程度上，可以認(rèn)為酒醋同源，凡是能夠釀酒的古文明，一般都具有釀醋的能力 。
在我國(guó)，由于原料，工藝，飲食習(xí)慣的不同，各地醋的口味相差很大 。歷史較為悠久的應(yīng)屬始于始于五代唐長(zhǎng)興元年的保寧醋 。保寧醋產(chǎn)于今四川閬中古城，有酸味柔和，醇香回甜的特點(diǎn)，其隨著川菜的流行，行銷全球，有“離開保寧醋，川菜無客顧”的說法 。在中國(guó)北方，最著名的醋種當(dāng)屬明朝時(shí)發(fā)明的山西老陳醋 。山西人以愛好食用醋而全國(guó)聞名，有“繳槍不繳醋”的笑談 。在中原地區(qū)最著名的是河南特醋 。在中國(guó)南方，影響最大的有鎮(zhèn)江香醋等 。此外較為有名的醋還有浙江米醋等 。
中國(guó)的飲食文化厚重，各種調(diào)味品多如牛毛，而醋占有重要地位，尤其對(duì)山西人而言那真是無醋不歡??！
【醋最早出現(xiàn)在什么時(shí)候 醋起源于什么地方什么時(shí)候】
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