1、比較適合做菌子油的野生菌子有雞樅、黑牛肝、黃牛肝、干巴菌、青頭菌和一些雜箘子 。菌油是高級(jí)調(diào)味品，內(nèi)涵豐富的蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，其味清香鮮 。
2、大蒜頭切去根部，掰開清洗干凈 。
3、直接刀拍后去皮 。也可以去根后用清水泡泡，容易去皮 。
4、剁好蒜泥，辣椒剪段 。
5、菌子用流動(dòng)水，在盆里順時(shí)攪拌清洗干凈 。切小片，根蒂撕細(xì)條 。
6、鍋中加入菜籽油燒熱 。
7、加入菌子，小火炸制 。
8、炸的時(shí)候，用筷子翻動(dòng)，防止底下的炸糊了 。
9、菌子炸至金黃，加入適量鹽，使菌子入味 。
【如何做野生菌子油 菌子油制作步驟】10、關(guān)火，趁熱加入辣椒，花椒，芝麻，蒜泥翻拌均勻即可 。
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