1、熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣才改刀成小塊備用；
2、蒸碗內(nèi)壁刷少許油，把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進(jìn)去；
3、雞蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒進(jìn)蒸碗里，蓋上保鮮膜；
4、上蒸鍋，水開后放入蒸碗，中火約25分鐘左右，再關(guān)火虛蒸幾分鐘取出；
5、待稍涼后，改刀裝盤 。
肉餅燉蛋
原料：肉糜（約300g）、雞蛋2個(gè)、生咸鴨蛋2個(gè) 。
調(diào)料：花雕酒、鹽 。
做法：
1、肉糜內(nèi)加入雞蛋和咸鴨蛋，攪拌勻 。
2、加入適量花雕酒攪拌勻 。
3、開水上鍋蒸約20--30分鐘至熟 。
【鴨蛋要煮多久才熟，請(qǐng)問生鴨蛋煮多久最好】
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