蒸梅干菜的家常做法大全怎么做好吃視頻用料
主料
豬腿肉1塊
梅干菜適量
色拉油適量
調(diào)料
醬油
適量
料酒
適量
蜂蜜
適量
蒸梅干菜的做法
1.準(zhǔn)備好所有的材料（梅干菜洗干凈以后泡發(fā)）
2.把泡發(fā)好的梅干菜擠掉水分 ， 備用
3.取一個(gè)碗里面放入適量的醬油、蜂蜜調(diào)均勻
4.把后腿肉放在調(diào)料的碗里面 ， 均勻的抹上調(diào)料 ， 腌制20分鐘
5.鍋內(nèi)油燒至八成熱
6.將腌制好的肉皮朝下
7.小火煎至豬皮起皺 ， 撈出 ， 攤涼
8.鍋內(nèi)留底油 ， 倒入梅干菜翻炒（喜歡吃辣椒的可以放入干辣椒一起炒）
9.將攤涼了的豬肉切成片 ， 放入碗里面壓緊 。上面放炒好了梅干菜 。加入少許的料酒
10.上鍋中火蒸40分鐘即可取出倒扣在盤子里面
烹飪技巧
1、其實(shí)做扣肉最好的肉應(yīng)該是后臀肉 ， 而且聽說講究的是一個(gè)豬只有一塊肉最適合做扣肉 。我沒有買到 ， 所以用后退肉代替了 。
2、因?yàn)橐婚_始就用了醬油 ， 所以不需要再加鹽了 。如果感覺味道比較淡 ， 在蒸之前倒上些醬油 ， 不用擔(dān)心會(huì)不均勻 ， 拿出來以后味道會(huì)正好 。
3、我手上正好沒有黃酒 ， 其實(shí)用黃酒會(huì)更加的好 。
4、蒸的時(shí)候其實(shí)用蒸籠蒸味道應(yīng)該是最好 ， 可惜我的蒸籠太小了 ， 只要用蒸鍋蒸了 。蒸的時(shí)候火不能太小咯 ， 如果是用蒸籠蒸一定要用大火 ， 我是蒸鍋 ， 所以用了中火 。
好吃不膩的梅干菜燒肉怎么做如何做好吃梅干菜燒肉
主料
五花肉500g 梅干菜約150g
好吃不膩的梅干菜燒肉的做法步驟
1. 梅干菜提前至少15分鐘泡好 。
2. 五花肉切成小塊 ， 我做這道菜五花肉不喜歡切大 ， 個(gè)人覺得切小點(diǎn)這樣梅干菜和肉能更好滴融合 。而且五花肉一定要肥點(diǎn)點(diǎn) ， 因?yàn)槊犯刹撕芪?nbsp;， 更重要的是油少了這道菜就沒那么好吃了 。我用的是黑豬肉 ， 所以比較肥 ， 但是真的很香啊 。
3. 鍋燒熱放油 ， 加入姜片桂皮和八角冰糖小火翻炒 。
4. 待冰糖融化了倒入肉塊 。肉我沒有用水焯 ， 這個(gè)問題不大 。
5. 翻炒肉塊至表面被冰糖上了點(diǎn)色后倒入料酒 ， 老抽 ， 生抽繼續(xù)翻炒至上色均勻 。
6. 然后梅干菜用手?jǐn)D干水份放到鍋內(nèi) 。
7. 繼續(xù)翻炒 ， 這個(gè)時(shí)候可以加點(diǎn)魚露 。翻炒均勻了就加水蓋過菜大火煮開后轉(zhuǎn)小火開始慢工煨 。中途要翻動(dòng)幾次 ， 讓梅干菜和肉融合更充分 。
8. 等到水份慢慢收干了 ， 不能太干 ， 就可以盛盤開吃啦
求梅干菜制作方法 ， 兒子愛吃 ， 我不會(huì)做 。食材明細(xì)
梅干菜50克
五花肉500克
干辣椒五個(gè)3克
八角3克
蔥段25克
姜片20克
冰糖25克
黃酒25克
醬油15克
老抽5克
鹽2克
雞粉2克
清水適量
微辣口味
燒工藝
一小時(shí)耗時(shí)
普通難度
梅干菜燒肉的做法步驟
1
主要原料 。
2
把五花肉切成麻將牌大小的塊 。
3
梅干菜用熱水浸泡進(jìn)行漲發(fā) 。
4
然后 ， 把泡透漲發(fā)好的梅干菜反復(fù)清洗干凈去掉泥沙 。
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