1、用料：青魚(yú)一條，洋蔥一個(gè)，胡蘿卜一個(gè)，黃瓜一條，芹菜，香菇，大蒜，生姜，小米椒，香菜，花椒，油，白胡椒，蠔油，老抽，鹽，糖，郫縣豆瓣醬，水各適量 。
2、將青魚(yú)洗凈，把魚(yú)劈成兩半，盡量不要劈斷 。
3、在魚(yú)身上打上花刀，攤開(kāi)放在鋪有錫紙的烤盤 。
4、刷上一層油 。撒上白胡椒粉和鹽 。
5、烤箱提前預(yù)熱，把魚(yú)放入烤箱烤15分鐘 。
6、烤魚(yú)的時(shí)間，準(zhǔn)備輔料 。
7、將所有的配菜洗凈，胡蘿卜，黃瓜切條，洋蔥切絲，香菇切厚片，芹菜和香菜切段兒，大蒜和生姜切末兒，小米椒切小段 。
8、鍋內(nèi)倒油，油熱后下生姜和蒜末煸香 。加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
【烤箱烤魚(yú)塊的做法和配料 烤箱烤魚(yú)塊怎么做】9、倒入洋蔥翻炒均勻，加胡蘿卜、香菇繼續(xù)炒 。
10、把芹菜倒進(jìn)去翻炒 。最后放入黃瓜條，加蠔油、老抽、鹽、糖調(diào)味 。
11、加水燒開(kāi)，燒開(kāi)后淋在烤魚(yú)上面 。
12、入烤箱再烤6分鐘 。
13、拿出烤好的魚(yú)，撒上小米椒，撒點(diǎn)花椒面和白芝麻 。
14、鍋內(nèi)倒油，將油燒熱，淋在小米椒和花椒上，撒上香菜 。
15、這道烤魚(yú)就做好了，沒(méi)有加任何一滴料酒，魚(yú)肉吃在嘴里很嫩，一點(diǎn)腥味也沒(méi)有 。
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