1、肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但經(jīng)過(guò)燒烤營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失 。炭烤肉需要上百攝氏度的高溫加熱，這時(shí)肉中的氨基酸、維生素都會(huì)遭到嚴(yán)重破壞 。
2、肉直接在炭上烤 ， 被分解的脂肪滴在炭火上，燃燒的煙氣再與肉里的蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一叫笨并芘的致癌物，它會(huì)在人體內(nèi)長(zhǎng)期積聚，對(duì)腸胃、肝臟造成損傷 ， 容易導(dǎo)致胃癌、肝癌及胰腺腫瘤 。
3、燒烤最好少吃，如果可以在家烤，不防先用微波爐調(diào)理成半成品，以縮短燒烤時(shí)間 。
4、也可用錫紙包裹，再放在炭火上，避免肉直接與炭火接觸 。
【燒烤為什么不能多吃】5、在外面吃燒烤，可淋上點(diǎn)檸檬汁，它富含維生素C、檸檬酸、蘋(píng)果酸及奎寧酸等有機(jī)酸，能抑制致癌物對(duì)身體的侵害 ， 還能抑制促進(jìn)癌細(xì)胞生長(zhǎng)的各種酶的活性 。把檸檬汁淋在肉上，還能使烤出的肉更鮮嫩 。
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