豆芽
豆芽防口干唇燥癥狀 。春天氣候干燥，容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤(rùn)燥、清熱解毒的好選擇 。無論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比，它們的維生素含量增加，礦物質(zhì)利用率提高，并且蛋白質(zhì)和多糖更易吸收 。從中醫(yī)的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃 。豆芽的食用方法有很多，可焯水后涼拌，也可做湯，還可用來涮火鍋 。
菠菜
菠菜，在古時(shí)候被人們譽(yù)為“紅嘴綠鸚哥”，又有“蔬菜之王”的美稱，表達(dá)了人們對(duì)它的喜愛之意 。
菠菜對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)、光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品 。菠菜中含有大量維生素E和硒等抗氧化劑，有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，能激活大腦功能，有助于防止大腦的老化 。
茴香
茴香味辛，性甘溫，有行氣止痛、健胃散寒功效 。其嫩葉可做春季蔬菜食用，果實(shí)可作香料，根葉、果實(shí)均可作藥用 。
茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛，適用于胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)、疝痛等病 。
春筍
【這幾種春季養(yǎng)生菜,讓你強(qiáng)身健體】春筍，是竹的幼芽，一年四季都有出產(chǎn)，春天破土而出者稱為春筍 。四季之筍，尤以春筍筍體肥大，美味爽口，素有“嘗鮮無不道春筍”之嘆 。筍在地方菜肴中具有一定的代表性，如江蘇有“如意春筍”，浙江有“南肉春筍”，四川有“干燒筍”，福建有“雞茸金絲筍”等，都是鮮美無比的佳肴 。
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