1、牛肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，牛肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物；
【牛肝和豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別】2、牛肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶 ， 蛋，肉，魚(yú)等食品 ， 具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀，疲勞，維持健康的膚色 ， 對(duì)皮膚的健美具有重要意義；
3、豬肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)；
4、豬肝中富含維生素B2 ， 維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能夠促進(jìn)身體的代謝；
5、豬肝中含有豐富的維生素A，可以防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼部疾病的治療；
6、豬肝的膽固醇高，所以高脂血癥患者不要食用豬肝 。
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