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牛肝如何去腥味

云知道腥味

一.巧去牛肝異味牛奶去味法：
先將牛肝洗凈 ， 瀝干后切成薄片，然后浸入牛奶中 ， 能除去異味；
【牛肝如何去腥味】二.淡鹽水去味法：
1、將牛肝浸入淡鹽水中，將肝中的血液擠出，再不斷地更換鹽水 ， 直至血液完全擠出為止；
2、然后將牛肝放在熱水中燙一下，即可消除牛肝的異味 。
注：肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào) ， 應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗十分鐘，然后放在水中浸泡三十分鐘 。烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒五分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；治療貧血配菠菜最好 。

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