說起折耳根我們還可能不太清楚 ， 但說起魚腥草我們就比較熟悉了 。其實(shí)折耳根又叫魚腥草 ， 它的葉子長(zhǎng)得和豬耳朵有點(diǎn)像 ， 不過大多數(shù)人食用的是它的根部 。折耳根既可作為藥材食用 ， 同時(shí)還可以作為食材食用 ， 有清熱解毒、利尿消腫、抵抗輻射等功效 ， 下面我們可以來詳細(xì)看一下折耳根的相關(guān)介紹 。
折耳根是什么
折耳根 ， 又名魚腥草、截兒根 ， 是一種可食用的植物 ， 上面呈花葉狀 ， 下面是葉柄 ， 表面呈棕黃色 ， 帶有腥臭味 ， 而且味道略苦澀 ， 屬于微寒性食物 。折耳根喜歡在陰濕的地方生存 ， 在我國(guó)南方地區(qū)比較常見 ， 而且這種食材在夏天生長(zhǎng)最為茂盛 ， 可適當(dāng)煎湯、煮粥食用 。折耳根清熱解毒、利尿排膿、祛痰止咳的效果比較好 ， 作為藥材食用的效果也很好 。
【折耳根怎么吃】折耳根怎么吃
1、涼拌食用
把折耳根清洗干凈 ， 然后再把它的葉子和老根老莖也去掉 ， 然后再用開水把折耳根淖一淖 ， 淖30秒即可撈起晾涼 ， 然后再把處理好的折耳根切成小段放入盤中 ， 然后再把食鹽、醋、辣椒醬、香油等調(diào)料放進(jìn)盤中 ， 攪拌均勻之后再把蔥花撒上去即可 。
2、炒食
把折耳根清洗干凈 ， 然后再把它的葉子和老根老莖也去掉 ， 再把處理好的折耳根作切段處理放進(jìn)碗里 ， 然后再把臘肉和紅辣椒切成片 ， 在鍋中放入適量食用油加熱 ， 然后再把臘肉片和紅辣椒片放進(jìn)去翻炒 ， 再把折耳根放進(jìn)去炒一會(huì) ， 再放入食用油、鹽、醬油、十八鮮等調(diào)料 。
3、茶飲
把折耳根葉清洗干凈 ， 然后再把它們曬干 ， 曬干之后可以泡茶飲用 ， 在杯子里面放入適量熱開水 ， 把曬干的折耳根放進(jìn)去 ， 也可以適當(dāng)放入一些紅棗和枸杞 ， 泡好即可食用 。
折耳根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、清熱解毒
折耳根的味道略帶苦澀 ， 是屬于微寒的食物 ， 經(jīng)常食用有利尿除膿、清熱解毒的功效 ， 女性食用可以有效把身體的毒素排出來 ， 改善皮膚狀況 。
2、治療疾病
折耳根主要是作為一種藥材食用 ， 其藥療的效果特別好 ， 對(duì)于肺熱、咳嗽多痰、鼻炎、肺炎、流膿、水腫、感冒、發(fā)熱等疾病或者癥狀的治療效果比較好 。
3、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力
折耳根中含有的一種物質(zhì)能夠提高白細(xì)胞對(duì)細(xì)菌和病毒的清除能力 ， 而且還能提高組織細(xì)胞的再生能力 ， 使體內(nèi)的血流量增加 ， 有利于抵御疾病的侵襲 ， 從而可以有效提高人體的免疫力 。
4、抵抗病毒
中醫(yī)認(rèn)為 ， 折耳根中含有的一種天然物質(zhì) ， 是一種能夠消炎除熱、抵抗病毒和病菌對(duì)人體的侵襲的效果很強(qiáng)的抗生素 ， 對(duì)于風(fēng)熱引起的感冒、各種病菌以及和流感有一定的抵抗效果 。
5、利尿消腫
折耳根會(huì)使毛細(xì)血管打開得更大一些 ， 促進(jìn)血液的流通 ， 同時(shí)還能夠增加人體的血液量 ， 從而促進(jìn)尿液的分泌 ， 有利尿消腫的效果 。
6、防輻射
研究表明 ， 折耳根本身無毒 ， 而且其中的副作用也比較少 ， 其中含有的一種物質(zhì)能夠減少輻射對(duì)人體的毒害作用 ， 經(jīng)常在有輻射的環(huán)境下工作的人員可以適量食用折爾根 ， 比如經(jīng)常在電腦面前工作和高空工作的人員 。
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