1、材料：圓茄子兩個(gè)，番茄兩個(gè)，尖椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，糖適量，醬油適量，淀粉適量，耗油適量，番茄醬適量，醋適量 。
2、把茄子和番茄洗干凈備用，把茄子去皮滾刀切塊，放到干凈的碗里備用，番茄去皮切塊，尖椒切塊；
3、在切好的茄子里面加兩勺淀粉，把茄子翻滾拌勻，保證每個(gè)茄子都均勻的裹上淀粉；
4、起鍋燒油，油溫六成熱，下入茄子，炸三四分鐘炸到表皮變硬以后撈出；
5、取一小碗調(diào)醬汁的小碗，加入二勺生抽，一勺耗油，一勺香醋，一勺番茄醬，一小勺糖，一勺淀粉，加兩勺水?dāng)嚢杈鶆颍?br /> 6、把剛剛炸好的茄子，又放入油鍋復(fù)炸一分鐘；
7、另起一鍋，鍋里加蔥蒜爆香，然后下入番茄炒到軟爛，再加入青椒和茄子，翻炒均勻后淋入料汁，炒到醬汁濃稠就好了；
【大圓茄子怎么做好吃 大圓茄子的做法】8、最后，盛出裝盤(pán)，撒上蔥花即可 。
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