鹽是咸味的載體，是人們生活中用得最多的調(diào)味品 。以鹽為基本味，可以調(diào)制出許多味型，故鹽又號稱“百味之祖” 。它可用于烹飪各種菜肴，或腌制各種咸菜、醬菜等 。【鹽催吐涼血解毒】 鹽是人體生理活動中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，它的主要成分是氯化鈉，在調(diào)味時它能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味 。關(guān)于鹽的營養(yǎng)保健作用，營養(yǎng)學界總結(jié)為催吐，清火、涼血、解毒、增進食欲等 。鹽水有殺菌、保鮮防腐的作用，用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染，撒在食物上可以短期保鮮 。用來腌制食物還能防變質(zhì) 。用鹽調(diào)水能清除皮膚表面的角質(zhì)和污垢，使面部呈現(xiàn)出一種鮮嫩，透明的靚麗之感，可以促進全身皮膚的新陳代謝，防治某些皮膚病 。
每天6~10克 。長期過量食用易引起高血壓病 。腎臟病、肝硬化患者應嚴格控制鹽的攝入量，兒童也不宜過多食鹽 。烹調(diào)時放鹽的最佳時間是炒菜至八成熟時，因為這時鹽更容易入味 。制作雞、魚一類的菜肴應少加鹽 。晚餐不宜攝入過多食鹽含量高的食品 。
優(yōu)質(zhì)鹽呈白色，無可見外來雜物，味咸，無苦味，無異臭 。鹽用各種防潮容器存儲均可，在干燥環(huán)境中可長期保存 。
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