苦絲瓜有毒 。正常絲瓜的味道不苦，食用后對身體有益，但苦味絲瓜食用后存在中毒的風(fēng)險 。這是因為發(fā)苦的絲瓜中含有生物堿糖甙，加熱也很難去除，食用后可能會在半小時至數(shù)小時內(nèi)出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡等中毒癥狀，嚴(yán)重可能導(dǎo)致嘔吐、腹絞痛、腹瀉等 。因此，苦絲瓜最好不要吃 。
苦絲瓜有毒嗎
絲瓜又名勝瓜、菜瓜，為夏季常見蔬菜 。成熟時，絲瓜里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò)，可代替海綿用作洗刷灶具及家具;還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效 。中國南、北各地普遍栽培 。也廣泛栽培于世界溫帶、熱帶地區(qū) 。云南南部有野生，但果較短小 。
食用絲瓜時應(yīng)去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療 。絲瓜洗凈切片經(jīng)開水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜 。絲瓜烹制時因絲瓜水汁豐富應(yīng)現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)流失;另外，少用油，可采取勾稀芡的方式烹調(diào)，以保留香嫩爽口的特點 。
【苦絲瓜有毒嗎 絲瓜發(fā)苦怎么回事】糖苷生物堿，是一類在茄科植物中常見的毒素 。生物堿糖苷對哺乳動物和人毒性作用的機理主要有兩方面：一是他們對生物膜的溶解和破壞，二是生物堿糖苷對膽堿酯酶的抑制作用 。一個典型的糖苷生物堿稱為龍葵堿，存在于馬鈴薯中 。
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