"竹葉青"既是茶品種 ， 又是其商標(biāo)和公司名稱 ， 歸屬于四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司 。其外形扁平挺直似竹葉 ， 色澤嫩綠油潤;湯色黃綠清亮 ， 葉底淺綠勻嫩;滋味清醇爽口 ， 飲后余香回甘 。那竹葉青茶有什么外形特點呢？竹葉青茶外形特點?竹葉青茶外形扁平光滑、挺直秀麗 ， 勻整、勻凈 ， 恰似片片嫩竹葉 。香氣為嫩栗香、濃郁持久 ， 湯色嫩綠明亮 ， 滋味鮮嫩醇爽 ， 葉底完整、黃綠明亮 。?用于制作竹葉青茶的鮮葉十分細(xì)嫩 ， 加工工藝十分精細(xì) 。一般在清明前3~5天開采 ， 標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展 ， 鮮葉嫩勻 ， 大小一致 。適當(dāng)攤放后 ， 經(jīng)高溫殺青、三炒三涼 ， 采用抖、撒、抓、壓、帶條等手法 ， 做形干燥 。使竹葉青茶具有扁直平滑、翠綠顯毫 ， 形似竹葉的特點；再進(jìn)行烘焙 ， 茶香益增 ， 成茶外形美觀 ， 內(nèi)質(zhì)十分優(yōu)異 。竹葉青的沖泡方法?選具?大凡高檔細(xì)嫩名竹葉青茶 ， 一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶 ， 而且無須用蓋 ， 這樣一則增加透明度 ， 便于人們賞茶觀姿;二則以防嫩茶泡熟 ， 失去鮮嫩色澤和清鮮滋味 。至于普通竹葉青茶 ， 因不在欣賞茶趣 ， 而在解渴 ， 或飲茶談心 ， 或佐食點心 ， 或暢敘友誼 ， 因此 ， 也可選用茶壺泡茶 ， 這叫做"嫩茶杯泡 ， 老茶壺泡" 。根據(jù)品飲人數(shù)準(zhǔn)備好茶杯碗以及竹葉青茶罐 ， 茶則 ， 茶匙 ， 賞茶盤 ， 茶巾以及燒水壺 。?觀茶?對細(xì)嫩名優(yōu)竹葉青茶 ， 在泡飲之前 ， 通常要進(jìn)行觀茶 。觀茶時 ， a ， 先取一杯之量的干茶 ， 置于白紙上(或盛茶專用器具上) ， 讓品飲者先欣賞干茶的色、形 ， 再聞一下香 ， 充分領(lǐng)略名優(yōu)竹葉青茶的天然風(fēng)韻 。對普通大宗竹葉青茶 ， 一般可免去觀茶這一程序 。b ， 或者傾斜旋轉(zhuǎn)竹葉青茶罐 ， 將竹葉青茶倒入茶則 。用茶匙把茶則中的竹葉青茶撥入賞茶盤 ， 欣賞干茶成色 ， 嫩勻度 ， 嗅聞干茶香氣 。?潔具?就是將選好的茶具用開水一一加以沖泡洗凈 ， 以清潔用具 ， 平添飲茶情趣 。b ， 溫杯:用開水將茶杯燙洗一遍 ， 提高杯溫 ， 在冬天 ， 尤顯重要 ， 利于竹葉青茶沖泡 。置茶?沖泡竹葉青茶的茶杯一般容量為150毫升 ， 用茶量在3克左右(置放相對于容器五份之一的茶量) 。用茶匙將竹葉青茶從茶盤或茶則中均勻撥入各個茶杯內(nèi) 。?浸潤泡?對名優(yōu)竹葉青茶的沖泡 ， 一般視茶的松緊程度 ， 采用兩種方法沖泡:一是上投法 ， 它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)竹葉青茶 ， 諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山云霧、涌溪火青、蒼山雪綠等 ， 即先將攝氏85~90度的沸水沖入杯中 ， 然后取茶投入 ， 竹葉青茶便會徐徐下沉 。?對條索比較松散的高檔名優(yōu)竹葉青茶 ， 一般采用中投法 ， 即先置茶 ， 后沖入沸水 。至于普通大眾茶 ， 當(dāng)然是先置茶后沖水了 。泡茶水溫在85~90℃為宜 ， 水量為杯容量的1/4或1/3 ， 使竹葉青茶吸水舒張 ， 便于茶汁析出 ， 約30秒后開始沖泡 。?沖泡?沖泡次數(shù):約三次 ， 用"鳳凰三點頭"法 ， 沖水入杯內(nèi)至總?cè)萘康钠叱勺笥?nbsp;， 意為"七分茶、三分情" 。經(jīng)過三次"高沖" ， 使杯內(nèi)竹葉青茶上下翻動 ， 杯中上下茶湯濃度均勻 。另一方面表示禮節(jié) ， 對客人到來以示歡迎 。沖泡過程 ， 要求水壺高懸 ， 使水流有沖擊力 ， 并有曲線的美感 。?奉茶?沖泡后盡快將茶遞給客人 ， 以便不失時機聞香品嘗 。為避免竹葉青茶過長浸泡在水中 ， 失去應(yīng)有風(fēng)味 ， 在第二、三泡時 ， 可將茶湯倒入公道杯中 ， 再將茶湯低斟入品茶杯中 。飲茶前 ， 一般多以聞香為先導(dǎo) ， 再品茶啜味 ， 以品賞茶的味 。飲一小口 ， 讓茶湯在嘴內(nèi)回蕩 ， 與味蕾充分接觸 ， 然后徐徐咽下 ， 并用舌尖抵住齒根并吸氣 ， 回味茶的甘甜 。竹葉青茶沖泡 ， 一般以2-3次為宜 。若需再飲 ， 那么 ， 得重新沖泡才是 。【竹葉青茶的外形特點，竹葉青形似竹葉！】