1、掛杯法：把牛奶倒在一個(gè)干凈的透明的玻璃杯里，慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，不掛杯，而且很容易被水沖洗下 來(lái)，說(shuō)明是原料新鮮的牛奶 。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可以看到的顆粒掛在杯壁 ， 也不容易清洗，說(shuō)明牛奶的原料不新鮮 。
2、滴奶辨質(zhì)法：在盛冷水的碗里，滴入牛奶 ， 牛奶凝固沉底者為質(zhì)量較好的牛奶，浮散的說(shuō)明質(zhì)量欠佳 。
【牛奶好壞怎么判斷】3、看奶皮法：將牛奶煮沸后，觀察奶皮 ， 表面結(jié)有完整奶皮的是好牛奶，表面奶皮呈豆腐花狀的是不好的牛奶 。
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