秋季的螃蟹最好吃 。秋季是螃蟹生長最好的時(shí)期 ， 這時(shí)的螃蟹的肉厚肥嫩 ， 且味美色香 ， 為一年當(dāng)中最鮮美 。長江流域是我國螃蟹的最主要產(chǎn)區(qū) ， 如知名的陽澄湖大閘蟹、啟東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等 ， 都屬于長江蟹 。大閘蟹一生會(huì)經(jīng)歷多次蛻殼和成長 ， 長江蟹約9月底陸續(xù)上市 。
秋天吃螃蟹 ， 需區(qū)分雌雄 。所謂“九雌十雄” ， 就是農(nóng)歷九月雌蟹最肥 ， 蟹黃足而緊實(shí) ， 農(nóng)歷十月雄蟹最香、蟹膏飽滿 ， 最宜吃蟹賞菊 。
螃蟹什么時(shí)候有黃
螃蟹九月份開始有黃 。蟹黃是母蟹身體中的卵巢和消化腺 ， 主要成分組成是蛋白質(zhì)、膽固醇、磷脂和脂肪 ， 是母蟹全身最精華的存在 ， 吃母蟹可以為身體積蓄能量 。
【螃蟹什么季節(jié)最好吃 什么時(shí)候的螃蟹最好吃】
如何挑選螃蟹
1、挑選時(shí)可將螃蟹翻一下身 ， 腹部朝上 ， 若能迅速翻回 ， 證明活力較強(qiáng);若不能翻回 ， 則活力較差 。
2、正常蟹殼顏色呈墨綠色 ， 顏色較深 。若蟹殼呈淺黃色 ， 甚至出現(xiàn)白斑 ， 可能為螃蟹有過病史或養(yǎng)殖中有高溫缺氧情況 ， 此類螃蟹質(zhì)量較差 ， 口感欠佳 。
3、肚臍凸出來的螃蟹 ， 一般較為肥美;凹進(jìn)去的螃蟹 ， 蟹黃較少 。
4、蟹足絨毛應(yīng)為金黃色 ， 且絨毛較長則為健壯 。若絨毛較少較短 ， 則較為瘦弱 。
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