因為生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌，這種細菌的殺滅需要一定的溫度，僅僅靠牛奶的溫度，細菌是不能全部殺滅的，食后會引起胃腸炎 。生的雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會防礙生物素在腸道內(nèi)的吸收，抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動 。生雞蛋的蛋白質(zhì)不易吸收 。因此,不能食用牛奶沖雞蛋 。
【牛奶煮雞蛋有什么好處】有專家指出，牛奶加雞蛋的早餐并不科學(xué)，蛋白質(zhì)難以提供能量 ?，F(xiàn)在有超過百分之九的人早上只吃牛奶加雞蛋，糧食長期在早餐中缺位 。經(jīng)過一夜十多個小時的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量 。因此大家的早餐要講求營養(yǎng)均衡 。
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