需要的食材和調(diào)料：
牛腩 ， 生抽，老抽，蔥，姜，白糖，八角，鹽，米粉，生菜，鮮朝天椒 。
做法：
1、將牛腩冷水浸泡后 ， 入鍋用開水燙，水沸后撈出瀝干 。
2、鍋內(nèi)燒油，油熱后放入燙好的牛腩大火煸炒 ， 炒至牛肉內(nèi)的油脂都溢出，放入蔥姜及生抽爆香 。
3、之后倒入適量水，水量沒過牛肉即可 。
4、大火燒開后，撇去湯上的浮沫 。之后關火 ， 連湯帶肉一齊倒入壓力鍋內(nèi) 。
5、在壓力鍋內(nèi)的湯中 ， 再放入適量老抽，白糖，鹽及八角 。蓋上鍋蓋 ， 將牛腩壓至熟爛 。
6、牛腩煮爛后 ， 另起一鍋 ， 燒水 ， 水開后放入米粉 。再次沸騰后，關火，將米粉撈出至碗內(nèi) 。
【牛腩粉的做及配方】7、米粉上澆上煮好的牛腩及湯汁，加入少量味精，再將新鮮生菜切絲鋪在米粉上，并撒上蔥花和鮮朝天椒碎即可 。
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