為什么菜籽油等級(jí)都是三級(jí)【為什么菜籽油等級(jí)都是三級(jí)】
菜籽油都是三級(jí)是因菜籽油不是精煉油 ， 油的等級(jí)越高其精煉程度就越高 ， 純度也就會(huì)越高 ， 而營(yíng)養(yǎng)元素就會(huì)越低 ， 菜籽油不含添加劑 ， 原汁原味保證營(yíng)養(yǎng)不流失 ， 因此菜籽油只能是三級(jí) 。
菜籽油：
菜籽油就是我們俗稱的菜油 ， 又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油 ， 是用油菜籽榨出來的一種食用油 。是我國(guó)主要食用油之一 ， 主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地 ， 產(chǎn)量居世界首位 。
中國(guó)經(jīng)過近10年努力 ， 使傳統(tǒng)的劣質(zhì)高芥酸菜籽油變革成了在大宗植物油中營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最好的低芥酸菜籽油 ， 到2010年我國(guó)油菜雙低率達(dá)到了90%以上
為什么低芥酸壓榨菜籽油是三級(jí)菜籽油是我們炒菜常用的油 ， 我們都知道油有級(jí)別分類 ， 那為什么菜籽油都是三級(jí)這一級(jí)別呢？接下來就為大家來分析一下為什么會(huì)有這樣的分類 。
首先菜籽油不是精煉油 ， 它不含添加劑保留了100%營(yíng)養(yǎng)不流失 ， 原汁原味 ， 所以只能是三級(jí) 。
其次目前市面上的菜籽油分為4個(gè)等級(jí) ， 由于受原料的限制 ， 目前采取壓榨工藝生產(chǎn)的菜籽油色澤深和酸值高 ， 只能達(dá)到現(xiàn)行的三級(jí)、四級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 。若要達(dá)到國(guó)標(biāo)一級(jí)、二級(jí)中色澤和酸值指標(biāo)值 ， 必須將油品進(jìn)行過度精煉 ， 這樣既增加了能耗 ， 又使?fàn)I養(yǎng)成分在精煉過程中遭受損失 ， 不符合當(dāng)前國(guó)家倡導(dǎo)的防止過度加工及節(jié)能降耗的要求 ， 造成特有的濃香風(fēng)味消失 ， 不能滿足中國(guó)消費(fèi)者對(duì)色、香、味傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的需求 。
我國(guó)的油脂現(xiàn)在向國(guó)際接軌 ， 使用等級(jí)劃分名稱也和以前有所不同 ， 油的等級(jí)越高 ， 精煉程度就越高 。三級(jí)油和四級(jí)油經(jīng)過簡(jiǎn)單的脫酸、脫膠就可以了 。二級(jí)以上的油 ， 必須脫色 ， 因?yàn)槊投际怯蓄伾?。所以一般來說 ， 食用油的等級(jí)越高 ， 顏色越淺 。如果精煉到一級(jí)油的程度 ， 油的純度已經(jīng)達(dá)到了99%以上 ， 所含雜質(zhì)已經(jīng)非常少了 。但是它里面的一些營(yíng)養(yǎng)元素也幾乎就沒有了 。而且對(duì)于大豆油來說 ， 精煉的程度越高 ， 變質(zhì)的速度越快 ， 因?yàn)槟切┠鼙Ｗo(hù)油的抗氧化的成分在精煉過程中也被去掉了 ， 所以菜籽油是三級(jí)
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