如果有喜歡面食制作或者對蘭州拉面感興趣的朋友可以關注我一下，本人定時出一些拉面制作視頻教程，講解各種拉面技巧和蘭州拉面湯的制作，定時分享一些餐飲配方和各種香辛料的知識講解，個人主頁有一系列蘭州拉面教程，和拉面的一系列配方，還有各種鹵菜制作的講解和鹵菜香辛料配方的分享，感興趣的可以去看下 。
1、要鹵的肉類治凈 。
2、將獨頭蒜整個去皮，與小茴香、花椒一起放入紗布袋里 。
3、在湯鍋里放入要鹵的肉類、步驟2中的調料包和其他所有的配料，再倒入黃酒、老抽、生抽和水 。開大火煮 。
4、煮開后轉小火煮一個小時 。
1、千萬不要用高壓鍋，那樣肉會缺乏很多味道，慢慢煮才入味 。
2、鹵肉之前可以用豬油煸炒出大油，蔥姜蒜熗鍋，然后放水！這樣會更香！
3、煮好后的湯汁留著以后可以再用，這就是老湯 。
4、菜譜中老抽、生抽、黃酒和水的量都是一個大約的量，因為我每次也就是估摸著放的 。具體的用量要根據(jù)個人的喜好進行調整 。
希望有幫助～
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