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七萬分之一的星巴克 星巴克的圍裙是什么顏色

小知識咖啡

采訪人員|項
編輯|徐悅
天津大悅城星巴克店的咖啡師賈紫怡會換上黑色圍裙，換上一件相當罕見的棕色圍裙 。
也許你已經知道星巴克店里咖啡師圍裙的顏色，社交網絡上的人也在不斷地打卡出滿是“黑圍裙”咖啡師的店鋪——但要找到一條棕色圍裙并不容易 。
賈子儀也為此努力了三年 。2022年，經過層層角逐，她從7萬多名搭檔中脫穎而出，獲得了年度唯一一條棕色圍裙 。同時，她還有一個新頭銜，“星巴克全國咖啡部長” 。
在星巴克，最常見的是綠色圍裙，代表一個經過標準訓練，能夠自己為客人調制出符合標準的咖啡飲品的星級咖啡師；近幾年越來越常見的黑圍裙，對咖啡有了更高的追求 。它需要更完整的訓練和嚴格的考核，對咖啡有自己的理解，善于與他人分享咖啡知識 。
而且棕色裙子很少見 。它代表了星巴克的“國民咖啡部長”，意味著咖啡師需要精通咖啡理論和星巴克品牌文化，精通咖啡制作，具有專業的熱情和與顧客溝通的能力 。此外，為了獲得這條圍裙，咖啡師需要參加星巴克內部的“星巴克中國咖啡大師大賽” 。

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這些不同顏色的圍裙背后的系統，一方面代表了星巴克品牌文化的對外輸出，另一方面也是其內部員工激勵和形成競爭優勢的方式 。
如今，在中國，咖啡產業已經被極度卷入 。
根據2022年8月4日發布的《中國咖啡新浪潮——2022年中國咖啡產業發展報告》，2021年中國咖啡產業市場規模達到3817億元，同比增長27.2%；預計2025年中國咖啡行業市場規模將超過1萬億元 。
而精品咖啡市場的趨勢已經特別明顯 。精品咖啡不僅要求咖啡豆的產地和風味，還注重咖啡消費的整體體驗 。目前，星巴克也在中國力推其精品星巴克店 。如何提高咖啡師的專業素質以適應其所選門店的擴張也是其面臨的挑戰 。
星巴克咖啡大師賽自2009年開始舉辦，賽制隨著咖啡行業的快速發展不斷升級 。比如今年的“咖啡部長賽”，第一次看到了“部長時刻” 。其實是迎合了中國咖啡市場向精品化發展的趨勢 。
【/h/】“部長時刻”的設置，是為了考驗咖啡師對咖啡專業知識、品牌文化的理解，以及自身的溝通能力 。他們需要在固定時間內用三個關鍵詞組成一個展覽，比如“水”、“道德采購”、“咖啡豆的自然處理”——這是精品咖啡店里咖啡師經常和顧客聊天的內容 。
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事實上，隨著中國咖啡行業的逐漸成熟，咖啡師人才市場的供給缺口已經相對平緩 。
“前幾年比較稀缺，現在有所改善 ?！鄙虾ｏw躍投資管理有限公司董事長王振東告訴界面新聞，“一方面，一些高職院校將咖啡制作納入了專題體系；另一方面，隨著咖啡設備的自動化和供應鏈的成熟，對咖啡師的要求沒有過去那么高，培訓周期也相對縮短 ?！?br /> 【七萬分之一的星巴克 星巴克的圍裙是什么顏色】“另外，尤其是像星巴克這樣的連鎖品牌，為市場培養了大量的咖啡專業人才 。在整個中國咖啡體系中，據我觀察，至少有一半的中高層職位有星巴克的工作經歷 ?！彼f 。
因此，在社交網絡上，有人把星巴克的圍裙色系稱為“圍裙管理法”——員工的成績是靠自己的努力一步步達到的，這也給自己增添了不少成就感和動力 。
在消費端，這種不同顏色的圍裙也是一種品牌文化的輸出 。
就像人們在冬天期待星巴克的奶糖榛子拿鐵和紅色紙杯一樣，不同顏色的圍裙也成為了星巴克的品牌標志之一 。

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