精牛肉，部位沒有關(guān)系 。
原料：牛肉300克、醋10克、蔥花、生粉50克、鹽、味精、雞精、糖、高湯500克、花生油、胡椒粉 。
制法：
1、牛肉切薄片，洗凈拍生粉，用力拍打5分鐘左右 ， 放入少量花生油拌開；
2、炒鍋放油，燒熱后加入高湯和適量水，放入鹽、味精、雞精、糖各適量 ， 待水開后將牛肉逐片放入開水中，中火煮1分鐘；
【牛肉羹是牛的哪個部位的肉】3、醋和蔥花放入湯碗中，把煮好的牛肉裝入碗中 ， 灑入適量胡椒粉即可 。
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