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碳水化合物是一組營養(yǎng)素 - 統(tǒng)稱為宏量營養(yǎng)素 - 為身體提供能量。就像其他常量營養(yǎng)素，如脂肪和蛋白質，碳水化合物也是均衡的飲食必不可少的。

淀粉，糖和纖維是人們從食物中獲取碳水化合物的主要類型。
1、高淀粉食品包括：

豌豆，豆類和扁豆
玉米
土豆和紅薯
谷物和谷物產(chǎn)品（如面食，面包和餅干）

2、纖維有利于消化健康，因為它有助于保持排便的規(guī)律。吃完以后還可以讓你感到飽腹飽滿。纖維來自植物性食品，這意味著牛奶，雞蛋和肉等動物產(chǎn)品不含纖維。
纖維含量高的食物包括：

水果
蔬菜
全谷類
堅果和花生
豌豆，豆類和扁豆

3、糖是一種碳水化合物？

糖有時也被稱為簡單或速效碳水化合物，是一種類似于天然的存在于牛奶和水果等食物中的碳水化合物。
加工過程中還會加入糖類，其中包括：

水果罐頭
餅干，蛋糕，甜甜圈和松餅
糖果
冰淇淋
早餐谷物
非飲食蘇打水，運動飲料和果汁

【碳水化合物都包括什么食物】碳水化合物在身體里怎么運作？
當碳水化合物進入人體時，大部分淀粉和糖類被快速消化并轉化為葡萄糖（一種能量來源）。由于這個過程，碳水化合物往往比其他食物更能影響你的血糖水平。
當你吃含碳水化合物的食物后，你的血糖水平會上升然后下降。
你的大腦和紅細胞必須使用葡萄糖作為能量，因為它們不能使用脂肪，蛋白質或其他形式的能量。
因此，血液中葡萄糖維持在健康水平是很重要的。葡萄糖可以被身體轉化成與淀粉類似的糖原。糖原儲存在肝臟和肌肉中，并被用作人體能量的儲備來源。碳水化合物不僅能夠提供身體能量，還能幫助細胞、組織和器官的結構和功能。
碳水化合物與糖尿病
當您的身體不能有效地調(diào)節(jié)血糖水平時，糖尿病就會發(fā)生 ?？赡芘c你吃太多的碳水合物有關，有兩種主要的糖尿病形式：
在1型糖尿病中，身體不能產(chǎn)生激素胰島素，就不能調(diào)節(jié)血糖水平，將血糖降低。
在2型糖尿病中，身體不會產(chǎn)生足夠的胰島素或對其無反應，所以您的血糖水平仍然很高。
隨著時間的推移，血液中葡萄糖過多會引起嚴重的健康問題，影響腎臟、神經(jīng)和眼睛的正常功能。
所以一定要注意保持飲食平衡，不要讓你的血糖起起伏伏。
碳水化合物 Carbohydrates