1、原料：鯉魚1條（約600克），玉蘭片50克，香菇50克，番茄50克，菜心50克，雞油50克，精鹽、味精、料酒、茴香各適量，蔥、姜、蒜各10克，植物油500克（實耗50克） 。
2、先要洗凈鯉魚，剖斜刀；蔥切斜塊；姜蒜去皮切片；玉蘭片切片 。
3、香菇開水泡發(fā)洗凈，切去根蒂；番茄用開水燙過，去皮切斜塊 。
【鯉魚怎么做好吃？ 怎么做鯉魚湯】4、菜心用開水燙一下 。將炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至6成熱時，將魚下鍋，急速撈出，放入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、姜片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鐘 。
5、揀去調料，放入另一個盆內 。將原湯倒入湯鍋內上火，加菜心、番茄，最后放雞油少許 。煮沸后將湯澆在魚身上即可食用 。
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