用壓面機(jī)做面條 ， 和面時(shí)一般放40%左右的液體 。雖然這樣面團(tuán)會(huì)比較干 ， 但后續(xù)會(huì)更好操作 。搟壓面皮或制作面條時(shí) ， 如有粘連可加面粉 。如果和面時(shí)液體量控制好了 ， 不撒干粉也能行 。
壓面條機(jī)做面條的配方
【壓面條機(jī)做面條的配方】 面條機(jī)是將面粉經(jīng)過(guò)面輥相對(duì)轉(zhuǎn)動(dòng)攪拌形成必要的韌度和濕度擠壓成面條的設(shè)備 。可分為簡(jiǎn)易型面條機(jī) ， 自動(dòng)挑條一次形成面條機(jī) ， 流水線面條機(jī) ， 自動(dòng)撒粉面條機(jī)等幾類(lèi) 。
用壓面機(jī)做的面條如果要存放入冰箱 ， 一定要晾一下 ， 使面條干燥一點(diǎn)再存放 ， 否則面條容易黏在一起 。
用壓面機(jī)壓好面條后一定要多撒一些面粉 ， 以免保存的時(shí)候面條都黏在一起 。如果馬上就吃的話(huà)就可以少加點(diǎn) 。
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