糖醋松鼠魚屬于江浙菜 ， 通常由草魚制成 。當把形如松鼠的魚端上桌時 ， 再隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁 ， 這時魚便會發(fā)出“吱吱”的叫聲 。本菜造型逼真 ， 酸甜適口 ， 外酥里嫩 ， 入口即化 ， 常使食客驚詫不已 。
相傳乾隆皇帝下江南 ， 一天信步來到松鶴樓 ， 要吃湖中五光十色的魚 。當時 ， 民間是用此魚來祭神的 ， 被視為“神魚”是不能食用的 ， 而圣命難違 ， 怎么辦？廚師們開動腦筋 ， 將魚去骨改花刀 ， 粘干粉油炸 ， 烹制成老鼠形狀 ， 以避神靈 。乾隆吃了后 ， 被此菜的形、味、色所動 ， 大加贊賞 ， 從而此魚的這種食法 ， 在民間 ， 廣為傳播 ， 并為各方菜系學習使用 。
【糖醋松鼠魚是哪里的菜 糖醋松鼠魚是哪個地方的菜】
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