【西餐工藝專業(yè)學(xué)什么，西餐工藝是什么專業(yè)】1、西餐工藝專業(yè)主要學(xué)烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、西餐原料、西餐工藝、烹調(diào)工藝、宴會(huì)設(shè)計(jì)、餐飲經(jīng)營與管理 。
2、主要課程：西餐概論、西餐英語、餐飲法律法規(guī)、西餐原料與加工技術(shù)、西菜制作基本功訓(xùn)練、西點(diǎn)制作基本功訓(xùn)練、西餐服務(wù)、西餐飲食文化、西餐原料鑒別、西式熱菜制作技術(shù)、西式面點(diǎn)制作技術(shù)、冷盤制作與雕刻技術(shù)、西廚領(lǐng)班工作實(shí)務(wù)、營養(yǎng)與菜單設(shè)計(jì)、食品安全防控技術(shù)、飲品調(diào)制技術(shù)、餐飲市場營銷、西餐經(jīng)營管理 。
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